たけのこ 春を食べる

こんにちは　翠雀です

早いもので今年も3か月が過ぎようとしています。

私は人一倍寒がりなので、冬はやっぱり寒かったのですが、今年は暖冬だったのでしょうか。
ともかく春が来るのが早かったですね。

もう2週間前になりますが、先輩から掘りたてのタケノコをいただきました。
大好きなタケノコ　ウレシイな。

どんな風に食べようかな～と迷いながら

まずは出汁をひきましょうかね。

昆布を一晩、そのあと鰹節で1番出汁と2番出汁をとります。



いただいてすぐにアク抜きしたタケノコ。



穂先は1番出汁と薄口しょうゆで煮含めて



鍋島焼に盛り付けてみたけど、あれ、柄の正面がズレてますね

他の部分は鶏肉と一緒に2番出汁で



ご飯のおかずって感じで大好き。

絹さやを買い忘れてしまって色どりに添えたのは



春の雑草　野草【からすのえんどう】です。

いつも読んでくださっている方は
『また庭の草を食べてる』
って思いましたね笑

そうですヨ、庭に沢山生えてまして。
でも、食べたのは初めて。
今月の茶懐石料理教室で、これが薬草でもある事を教えていただいたのです。
教室では刻んだのを大きなホタテの貝柱の衣にして揚げました。
サクっとして色も綺麗でした。

おひたしにしてみた



味の無い豆苗みたい

エディブルフラワーとして使うのが一番かも。

春を食べたーーーー　先輩ご馳走様でした！

さて、出汁ですが毎日は面倒ですよね。
私は２～3日分まとめて作っています。
ボトルに入れて冷蔵庫なら3日位問題ありませんよ。

使い終わったら、昆布を水に浸して・・・と繰り返す作業。
顆粒だしに比べたら面倒かもしれませんが、美味しい出汁があれば少なくとも美味しいお味噌汁が作れます。

お味噌汁を飲み干してご馳走様だとしたら
おかずを庭で調達したとしても、今日も美味しいご飯だったと思わせるパワーがあるのです。

出汁の副産物



今日も気温が高いです。

そろそろ庭の野蒜も大きくなって・・・

今日も良い一日をお過ごしください。

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