魚をさばくシリーズ ぎす

こんにちは　翠雀です。

シリーズ化となってきた【魚を捌く】です

新しくカテゴリーも作りましたので、よろしくお願いします(笑)

さて、今回取り組んだのは～



またまたハジメマシテ～　のお魚です。



ぎす　　全長20センチ　178円 (安い！)

でも、わからん

このお店は、日本海からのお魚が直送される魚屋さん。
私には珍しい魚が沢山。　
しかも切り身になる前の魚が並んでいて、二枚、三枚、お刺身用など希望にあわせて捌いてくれます。
大型の魚は半身売りもしてくれます。

そして、どの魚にも調理方法が書かれたＰＯＰが付いているのが嬉しい。

ぎす君は唐揚げが良いらしいです。

ジュワー



我が家はもう20年位サラダ油を使っていないので、オリーブオイルで揚げました。



細かい骨があり、ネットで調べたら骨切りするとも出てきたのですが
小さかったせいか、唐揚げにしたら中骨も気になりませんでした。

外はカリっ　身は脂がのってシットリ　メヒカリに似ているみたい。
これは美味しい

頭と内臓も普通の包丁で簡単に取れました。

揚げたお魚の美味しさにハマリ、翌日も揚げ魚。



何という魚かわかりますか？
これは子供の頃から好きなお魚です。



喰わず嫌いの方も多いかもしれませんね。
でも、一度食べてみてください。

魚臭くなくて、食感は柔らかい鶏肉です。



左上に切ったものがありますが、白くて繊維の感じも鶏肉みたいでしょ。

今回はフライにしましたが、煮付けにする事が多いです。
火を通し過ぎたかな？　と思う位煮ても固くなりません。
シットリ柔らかですよ。

子供の頃、マグロのお刺身も魚くさい気がしてダメだったんです。
いつも私の分だけお湯でしゃぶしゃぶして表面を霜降りにしてもらっていました。

その私でもサメだけは大好きでしたので、お魚が苦手なお子様も大丈夫かも。

最近外でとんかつを食べて、胃にもたれるなぁと感じていたのですが
魚のせいか、自宅で揚げたせいか、全然もたれませんでした。

新しい食材を使うというのは、お膳が楽しくなります。
これからはお道具の仕入れにもクーラーボックスと保冷剤を持って行って、出先のお店を覗いてみようと思います。

連休最終日です。
良い一日をお過ごしくださいね

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