魚をさばくシリーズ 黒ソイ

こんにちは　翠雀です。

今回さばくのは　『黒ソイ』

私にとっては、名前を聞いた事あったかな～？　という位のお魚です。
日本海沿岸の魚みたいですね。

はじめまして～　650円とお手頃です。



ウロコを引いて、頭とワタを取りました。



最近、ここまでは順調

三枚におろします。



まだまだ、骨側に身が残ってしまいます

皮を引いてお刺身にしました。



海藻類を盛り付けた所が生長点です！
でも、全体の盛り付けや切り方は難あり

お刺身で使わなかった部分は潮汁にしました。



このお汁だけでお腹がいっぱいになってしまいます。

丸魚を買って良いところは、こういうオマケがある事ですね。
以前は鯛の頭やカマを買うことがありましたが、今の私は違います（笑）

珍しいものとして、佐渡の生こんぶを買いました。
1メートルもある昆布が5枚で100円！



これも、お初にお目にかかります。

お醤油とお砂糖で煮てみたのですが、かなり塩気が残っていました。
後で調べたら（先に調べろってね・・）　生の昆布は塩抜きが必要みたいです。
塩漬けになっていなくても、昆布そのものに海水が浸み込んでいますものね。

これは改めてリベンジです。

お刺身ばかり食べていますので、焼き魚が食べたいな～　と思うこのごろです。
金串を買って、鮎の姿焼きなどやってみたいです。

金串は100円ショップでも売っているのでしょうが、包丁を買った市場のお店で相談してみよう。

今日は清々しい五月晴れです。

皆さまも良い週末をお過ごしくださいね。

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