オメガ３の宝庫 ヒョウを食べる

こんにちは　翠雀です。

夏真っ盛りですね　夏バテなどしていませんか？

TVではオリンピックや高校野球の熱戦に、寝不足の方もいらっしゃるのではないでしょうか？

さて、今日は【ヒョウ】のお話。
といってもサバンナを駆けまわる豹ではありません。

こちら



スベリヒユという名前ならご存知でしょうか？
畑をされている方にはお馴染みですよね。　ちょっと厄介な雑草？

山形では【ひょう】と呼ばれており、スーパーでも売られている立派な野菜なんです。
田舎育ちなのでこの植物の事は知っていましたが、食べられるというのは山形で暮らしていた時に教わったことです。

こちらでは売られていないので、実際に食べたのは実に20年振りです

というのも、庭の一角で小さな芽を見つけ、これは【ひょう】だ、という事で大事に育ててきたのです。
正しくは放っておいただけですが　とっても丈夫なので何もしなくても育ちます。



こんなに沢山になりましたので、いよいよ収穫です。
繰り返し収穫する為に根っこはそのままに、根元近くの茎から切りました。



洗ってから熱湯で１~２分。　元々やわらかいのでサッと茹でたら水にさらして粗熱を取ります。
ザルに上げて2～3センチに切って軽く絞ったら、お好みの味付けでいただきます。

今日はおひたしにしました。

私の便利なダシの素を使います。



ひょうを茹でる前に沸いたお湯を少々入れて出汁を作ります。
家庭料理だし、お吸い物じゃないから濾したりしなくても大丈夫。

次に便利なつゆの素を入れます。



めんつゆですが、いつも手作りして冷蔵庫に常備しています。

ひょうを和えたら出来上がり。



こんな風に盛付ければ



茶懐石の一品にしても大丈夫でしょ

久しぶりにいただきましたが、とっても美味しいです！
すこしヌメリが出て、モロヘイヤみたいな感じ？
クセが無いので辛子和えとか、酢味噌和えとか、マヨネーズも良いようですよ。

また、栄養素も凄いらしいです。
ビタミンB、鉄分、マグネシウム　そして　オメガ3脂肪酸

毎日トーストにかけて摂るようにしているオメガ３



それを豊富に含んでおるとは～　かなりウレシイ

漢方という見方をすると、利尿作用、消炎作用、抗菌作用、解毒作用などがあるそうです。
皮膚炎にも効果があるとか。
アレルギー体質の改善になると良いな～。

難しく考えなくても、箸休めに最適な一品となりました。

ダシの素とめんつゆの作り方は改めてご紹介しますね。

暑い日が続きますのでお身体を大切に

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